一碗汤胜过十副药！换季必喝的“平和养生汤”，老少皆宜
2026-01-21 <<返回首页
下面，为大家详细介绍这款平和养生汤的做法，步骤简单易懂，在家就能轻松制作。第一步，食材处理。将排骨洗净，切成段，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能够去除排骨中的血水和杂质，让汤品更加清澈、无腥味。山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化变黑；红枣洗净，去核（去核后口感更温和，避免上火）；桂圆去壳去核，洗净备用；枸杞洗净，沥干水分备用；生姜切片备用。
第二步，炖煮排骨。将处理好的排骨放入砂锅中，加入足量的清水（水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感和营养），放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。砂锅炖煮能够更好地锁住食材的营养和香味，让排骨的营养充分融入汤中。慢炖过程中，要注意及时撇去表面的浮油，让汤品更加清爽，避免过于油腻。
第三步，加入辅料炖煮。排骨炖1小时后，放入山药块、红枣、桂圆，继续用小火慢炖30分钟，让山药、红枣、桂圆的营养和味道充分融入汤中。山药不宜炖煮过久，以免变得过于软烂，影响口感；红枣和桂圆炖煮30分钟左右，能够释放出其中的营养成分，同时保持较好的口感。
第四步，调味出锅。最后，放入枸杞，继续炖煮10分钟，然后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。枸杞炖煮时间不宜过长，以免营养成分流失，最后10分钟加入即可。盐的用量要适中，以清淡为宜，避免过咸加重身体负担。
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